Todos sabemos que por la variedad de pueblos (fenicios, celtas, romanos, visigodos y árabes) que habitaban el territorio, nos dejaron sus influencias muy presentes hasta el día de hoy.
De la cultura fenicia encontramos un legado propio con la intensificación del cultivo de cereales (cebada y trigo), hortalizas (frijoles, ajos, guisantes y cebollas) y árboles frutales (manzano, nogal, vid e higuera). Fue este pueblo el que introdujo nuevos métodos en la fabricación de aceite y salazón (conservación de pescado).
A su vez, los celtas, con una fuerte tradición en el pastoreo y la caza, tenían como hábitos alimenticios el cerdo, la ternera, caza, trigo, queso y productos lácteos.
Los romanos, en cambio, no solo estructuraron la cocina, sino que también mejoraron las técnicas agrícolas, aumentando la calidad de sus productos.
Debido a su fuerte presencia e influencia en la Región, es en la cocina árabe donde encontramos la verdadera matriz de la cocina alentejana.
Entre los innumerables platos tipicos que nos ha dejado esta cultura (sopa de verdolaga, guisantes, cabeza de cordero asado, Sopa de judías con repollo, estofado de cordero, migas, etc.), destacamos el 'Tomatada à Alentejana'.
¡Aquí hay una receta de Tomatada à Alentejana para probar en casa! Esperamos que disfrutes...
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Tomatada à Alentejana
Ingredientes:
500 gr de tomate maduro
3 patatas
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
4 huevos
sal
aceite de oliva
Agua
1. En una cacerola, agregue el aceite y saltee la cebolla cortada en media luna y el ajo.
2. Luego agregue los tomates pelados, triturados y déjelos freír.
3. Por separado, pelar las patatas y cortar las rodajas y añadirlas a los tomates.
4. Agregue agua a la preparación de tomate y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10/15 min.
5. Luego agregue los huevos y hierva por 2 min.
6. Servir con rebanadas de pan de Alentejo del día anterior. gastronomia, alentejo, sopas, arabes, romanos, tomate, cocina
